品鉴福鼎白茶，从叶底开始！(品鉴福鼎白茶，如何从叶底看出好坏)

　
在品鉴白茶时，我们常常会忽略观察叶底这个步骤。但事实上，从叶底可以看出很多关于白茶品质的信息。让我们一起来了解如何从叶底看出好坏。

1. 叶底嫩度

叶底的嫩度是衡量白茶品质的一个重要指标。它指的是白茶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩程度。通过观

察白茶的叶底，我们可以直观地感受到茶叶的嫩度，并且从中还能够领悟白茶的品质的高低。

在茶叶被泡到没有什么滋味时，取一片叶底放在手上，轻轻地按压叶底，柔软的说明嫩度好，质硬放手后松起的表示叶质老，而叶质厚软的品质最佳，代表嫩度好、其内含物质更为丰富。

2. 叶底的色泽

通过观察白茶叶底的色泽，我们可以了解到白茶加工的优劣，并且观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

叶底色泽分辨的总体要看白茶的颜色是否正常，对于新白茶而言，叶底的颜色是嫩绿、浅杏黄或是浅黄绿，呈现的是一种鲜活，润泽、饱满的状态。而若是老茶冲泡后的叶底，其整体的颜色就会偏向于深沉，老茶的颜色是棕褐色、黄褐色等，便是正常的白茶叶底。

3. 叶底的舒展度

白茶的干茶在还未冲泡时所表现出的状态，一般是干燥、薄脆的感觉。但当茶叶被泡到沸水时，叶片就会逐渐的舒展开来，而此时，叶片的舒展度，就能直接地反映白茶的活性。

白茶的活性主要体现在紧压老白茶上，老茶的内在物质丰富，营养成分溶解速度也就显得慢一些，叶片发生的改变也比较慢，但最终还是会舒展开来，且呈现出富有生命力的样子。

一些品质低劣，或是加工技艺不达标的白茶而言，在冲泡之后，叶底就可能出现泡不开，紧缩的状态，这样的老白茶就是失去活性的白茶，即便存放再久也不会转化。

总之，从叶底可以看出很多关于白茶品质的信息。我们不妨在品鉴白茶时多留意叶底，从中发掘更多有价值的信息。